อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว” /ไข่เบเนดิกต์ (egg benedict)

อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”

ไข่เบเนดิกต์ (egg benedict)

อาหารเช้าถือเป็นมื้อสำคัญ เป็นมื้อที่จะให้พลังงานสำหรับการดำเนินชีวิตในวันใหม่ โดยเฉพาะการเลือกอาหารเช้าที่ดีก็อาจเป็นการเริ่มต้นวันที่ดีได้ หรือถ้าใครอยากมีช่วงเช้าที่แสนโรแมนติก แนะนำให้ลองเมนู
ไข่เบเนดิกต์ (egg benedict) อาหารเช้าสัญชาติอเมริกันที่มีมากว่า 100 ปี
ส่วนใครที่ไม่รู้จักเมนูนี้ ได้ยินชื่ออาจจะคิดว่าขั้นตอนการปรุงต้องยุ่งยาก แต่…คุณคิดผิดเพราะเมนูนี้ทำได้ง่าย ง่ายอย่างไรลองทำดู
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
ไข่ไก่สด 2 ฟอง, เบคอน (ใช้แซลมอนรมควันแทนได้), อิงลิชมัฟฟิน 2 ชิ้น หรือขนมปัง, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย


ส่วนผสมซอสฮอลแลนเดส (Hollandaise Sauce)
เนย 100-150 กรัม, ไข่ไก่ (เอาเฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, มัสตาร์ดเล็กน้อย (ใช้พริกไทยแทนได้)
วิธีทำซอส
ตีไข่แดงในภาชนะให้เข้ากัน เติมเนยที่ละลายโดยใช้ไมโครเวฟลงไป คนให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำมะนาว เกลือ มัสตาร์ด ลงไปแล้วคนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียว แล้วตักขึ้นพักไว้


วิธีทำ
1. ตอกใส่ถ้วยเตรียมไว้ นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป แล้วคนให้น้ำวน ค่อยๆ เทไข่ลงไป (ทำทีละฟอง) หรี่ไฟให้เบา รอจนไข่ขาวเซ็ตตัวรอบๆ ไข่แดง (ระวังอย่าให้ไข่แดงสุกเกินไป) ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น
2. นำเบคอนไปทอดในน้ำมันหรือเนยให้กรอบตามความชอบ
3. นำขนมปังอิงลิชมัฟฟิน ไปปิ้งให้กรอบพอประมาณ
4. นำเบคอนวางลงบนขนมปังตามด้วยไข่ จากนั้นราดด้วยซอสฮอลแลนเดส
ตกแต่งด้วยมิ้นต์หรือกลีบดอกอัญชัญลงไป…เพื่อเพิ่มความเป็นไทย…

บทความก่อนหน้านี้รู้ชีวิต…ด้วยดวงดาว / “ศ. ดุสิต”/กาลีย่ำภพ (ต่อ)
บทความถัดไปในประเทศ / ยังจำได้ไหม