อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”

ลาบหมูกรอบ

สมัยนี้วัตถุดิบที่ถูกปรุงสำเร็จแล้วที่นิยมนำไปประยุกต์เข้ากับเมนูต่างๆ นั่นก็คือหมูกรอบ เราจะเห็นทั้งเมนู หมูกรอบผัดกะเพรา หมูกรอบผัดน้ำพริกเผา หรือแม้กระทั่งเมนูตะวันตกอย่างมะกะโรนีหมูกรอบ เราก็ยังเคยเห็น
วันนี้เลยมาลองฟิวชั่นหมูกรอบเข้ากับอาหารรสชาติจัดจ้านอย่างเมนู “ลาบหมูกรอบ” รับรองดีกรีความแซ่บต้องเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน
แถมวิธีทำก็ไม่ยาก ทำกินเองง่ายๆ อร่อยได้ทั้งครอบครัว

ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลายแล้วลองชิมรสดู ขาดรสไหนให้เติมได้ตามชอบ แล้วพักไว้
หมูกรอบ
เนื้อหมูสามชั้นหั่นเส้นยาว 150 กรัม, เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1. นำเนื้อหมูสามชั้นไปล้างน้ำให้สะอาด
2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟโดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่หมูสามชั้นลงไปต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที แล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็นตัว
3. นำกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน นำหมูสามชั้นมาทอด โดยวิธีทอดให้นำด้านหนังลงก่อน ทอดให้เหลืองกรอบได้ที่ จากนั้นนำหมูขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามชอบ

ส่วนผสมลาบ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอมซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนโต๊ะ, ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา, พริกป่น 2 ช้อนชา (หรือตามความชอบ)
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้ากับน้ำยำที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูกรอบลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟ…
สุดท้ายก็ได้เวลาแห่งความแซ่บแบบกรอบๆ