ที่มา | มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 18 - 24 พฤษภาคม 2561 |
---|---|
เผยแพร่ |
อาทิตย์ละมื้อ “คนข้างครัว”
ขนมไข่นกกระทา
ช่วงเช้าๆ กลางวัน เย็น ตามตลาด หน้าโรงเรียน หน้าออฟฟิศ หน้าโรงงาน คือแหล่งรวมของกินมากมาย เชื่อว่าเวลาใครต่อใครเดินผ่านมักจะต้องมีขนมนมเนยเล็กๆ น้อยๆ ติดมือออกมา
และที่เห็นประจำคงหนีไม่พ้น “ขนมไข่นกกระทา” กินกันมาตั้งแต่เด็กยันแก่ ราคาไม่แพง กินเอามัน กินรองท้อง ได้หมด แต่ถ้ากินเยอะระวังแคลอรี่พุงปรี๊ด ตุ่มร้อนในขึ้นปาก (ฮา)
และหลายๆ คนคงเคยเจอเหตุการณ์แบบนี้ซื้อขนมไข่นกกระทามา 20 บาท พอเพื่อนๆ เห็นคงกลัวเราอ้วนเลยมาช่วยกิน
เพราะฉะนั้น ทำแจกเลยดีกว่า
ส่วนผสม
มันเทศ 1/2 กิโล (ประมาณ 1-2 หัว), แป้งมัน 200 กรัม, แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม (บางสูตรบอกว่าถ้าอยากได้แบบเหนียวนุ่มให้ใช้แป้งข้าวโพดแทน), ผงฟู 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำมันเทศมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปนึ่งให้สุก (ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) เสร็จแล้วใช้ช้อนหรือทัพพีบดให้ละเอียด พักไว้คลายความร้อนสักครู่
- ใส่แป้งมัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือลงในมันบด จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนวดจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดตามความต้องการแต่ไม่ใหญ่จนเกินไป
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปใช้ไฟปานกลาง นำมันที่ปั้นไว้ลงไปทอด เร่งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อมน้ำมัน
- ใช้กระชอนเกลี่ยขนมไปรอบๆ กระทะ เมื่อเริ่มได้ที่ขนมจะสุกเหลืองจะลอยขึ้นมา ให้ใช้กระชอนกดขนมไข่นกกระทากลับไปกลับมาเพื่อให้กรอบเท่ากัน จากนั้นใช้กระชอนตักขนมขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน หรือวางบนกระดาษซับน้ำมัน
…ขั้นตอนสุดท้ายไปตามเพื่อนมากินเป็นอันจบ!